Санкт-Петербург

В.О., Большой проспект 20

забронировать столик: +7 (812) 323-62-58

О таверне

Наша гордость – свежая рыба. В «Таверне Гролле» блюда из свежей рыбы занимают первую страницу меню, которая так и называется: «Улов дня». Улов напрямую зависит от того, какую рыбу накануне выловили рыбаки. Рыба, которую мы готовим для наших гостей, обитает в водах Северо-Западного региона: судак, сиг, щука – с Ладожского, Онежского или Чудского озер. Зубатка, палтус и камбала, которые вылавливают в Баренцевом и Белом морях, приезжают два раза в неделю из Мурманского порта охлажденными.

Подробнее

Свежесть рыбы, как сказал классик, бывает одна - первая, она же последняя. Главное преимущество нашей рыбы – свежесть, в не мороженом рыбном мясе сохраняется природная текстура и натуральный вкус. Мы уверены: ради качественного продукта на тарелке можно притерпеться с тем, что некоторые рыбные позиции иногда находятся на стоп-листе – из-за штормов и капризных погодных условий нашего региона.

Чаще всего гости просят приготовить рыбу на мангале, который красуется в центральном зале таверны. Рыбу, приготовленную на открытом огне, любят за дымный аромат костра, к тому же блюдо готовится максимально быстро. Рыбу жарим на сковороде или готовим на пару, а еще на собственной коптильне коптим. Горячего копчения предлагаем судак, сиг и форель целыми тушками. Хит в холодных закусках – сиг холодного копчения, рыба сперва коптится, потом маринуется с можжевеловой ягодой. А самый популярный суп в таверне – конечно наваристая уха.

Отдельные слова скажем про корюшку – кулинарному символу Петербурга. Корюшка водится в наших краях круглый год, но в преднерестовый сезон, с января по май, она, попадая в менее соленые воды Финского залива, обретает характерный огуречный запах. Именно в это время мы предлагаем корюшку нашим гостям. Подаем в жареном виде, с хрустящей корочкой, в сопровождении салата из свежего редиса, огурца и духмяного масла. Вся рыба подается в сопровождении пикантного воздушного соуса на основе взбитых сливок с добавлением сметаны, свежего хрена, каперсов и перца розе.

Шеф-повар

Вся власть на кухне в руках у Александра Дубина

Александр ДубинШеф-повар

Первое блюдо, которое я научился готовить, это блины, было мне тогда шесть лет. В одиннадцать вовсю готовил чебуреки - мама всегда ворчала, потому что к ее приходу с работы вся кухня была в муке. А еще каждое лето меня отправляли в деревню. В деревне было весело - беззаботное детство, лес-грибы, речка, но в приоритете всегда были дедушкины удочки. Дедушка был настоящий рыбак со стажем - ходил рыбачить на маленьком плотике, сколоченном из четырех бревен, и всегда брал меня с собой. Чаще всего ходили на щуку, ловили на самодельную блесну и без щуки домой никогда не возвращались. Читать далее

Статьи

Дисконтная система

Уважаемые гости ресторана «Таверна Гролле»


В ресторане действует накопительная система скидок по клубным картам. Стартовая скидка 5%. При условии общей потраченной суммы в нашем заведении в 10 000 рублей вы получаете право на 10%, от суммы 80 000 рублей - 15%, от 150 000 рублей - 20%.

Дисконтная карта ресторана «Таверна Гролле» также предоставляет право на скидку в ресторане «Montenegro» ул. Кораблестроителей, д. 30, лит. А


Контакты